Tác dụng không ngờ của tinh bột nghệ đối với sức khỏe

Từ lâu, tinh bột nghệ đã được biết đến như một "thần dược" cho sức khỏe. Thế nhưng, rất ít người biết đến giá trị thực sự của loại dược liệu này. Tinh bột nghệ được hiểu là tinh chất mà củ nghệ có được sau khi sàng lọc. Trong mỗi củ nghệ, tinh bột nghệ chỉ chiếm 0,1%. Cứ 30kg nghệ tươi sẽ sàng lọc được 1kg nghệ tinh chất.

Tinh bột nghệ là gì?

Tên khoa học: Curcuma longa

Màu sắc: Vàng đặc trưng

Mùi vị: Hơi cay, thơm

Từ lâu, nghệ được biết là một loại gia vị cần thiết và bổ dưỡng trong thực đơn của người Việt . Một số nước trên thế giới dùng nghệ làm màu cho thực phẩm và sử dụng nhiều trong cuộc sống. Khoa học ngày nay đã chứng minh Curcumin trong nghệ có thể giúp ích cho sức khỏe, phòng ngừa được nhiều bệnh tật.

Curcumin trong nghệ là chất gì?

Curcumin là hoạt chất quý hiếm được chiết xuất ra chủ yếu từ nghệ vàng. Nó tồn tại ở 2 dạng là keto và enol.

Ưu điểm vượt trội của curcumin

• Chống viêm và bảo vệ niêm mạc dạ dày hiệu quả.
• Giúp các vết thương trên da nhanh lành và hạn chế để lại sẹo.
• Tinh chất Curcumin có khả năng phòng ngừa ung thư rất tốt nếu sử dụng hàng ngày trong thời gian dài.
• Làm giảm các cholesterol xấu ảnh hưởng tới sức khỏe.
• Giúp tinh thần sảng khoải, chống trầm cảm lo âu.

Nhược điểm của curcumin

Theo Kawanishi et al. (2005), curcumin là một con dao hai lưỡi giống với các chất chống oxy hóa khác. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy, khi sử dụng 2-12g curcumin sẽ có biểu hiện như buồn nôn, rối loạn chuyển hóa sắt gây ra thiếu sắt ở những bệnh nhân mẫn cảm và chặn protein hepcidin.

10 công dụng tuyệt vời của tinh bột nghệ

Không chỉ được biết đến với vai trò là một loại gia vị, tinh chất bột nghệ còn được biết tới nhiều với công dụng là một vị thuốc, một loại mỹ phẩm. Theo Tạp chí của Hiệp hội Hóa học Mỹ, nghệ tinh chất có chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa, kháng virus, kháng nấm viêm, ngăn ngừa và ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Hơn nữa, trong bột nghệ còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như:

• Protein
• Chất xơ
• Niacin
• Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K,
• Kali, canxi, đồng, sắt, magiê và kẽm.

Vì thế, bột nghệ tinh chất là nguồn đề tài phong phú mà các nhà khoa học muốn khám phá. Đến nay, khoa học đã chứng minh các tác dụng của tinh bột nghệ trong điều trị một số vấn đề liên quan đến sức khỏe.

Ngăn ngừa ung thư bằng tinh chất nghệ vàng

Hoạt chất curcumin trong tinh chất bột nghệ vàng giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư. Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra, Curcumin còn có tác dụng phòng ngừa các tế bào khối u gây bệnh bạch cầu, ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư ruột kết...

Với vai trò kháng khuẩn cao, tinh chất curcumin còn giúp tăng sức đề kháng và hỗ trợ tiêu diệt các tế bào ung thư cũng như bảo vệ các cơ quan nội tạng trong cơ thể.

Hỗ trợ điều trị bệnh viêm khớp

Các chất chống oxy hóa trong bột nghệ tinh chất giúp phá hủy các gốc tự do tồn tại trong cơ thể từ đó hỗ trợ điều trị các bệnh về xương khớp, thấp khớp.

Thải độc gan, thận hiệu quả

Không chỉ có tác dụng ngăn ngừa ung thư, curcumin còn là một chất chống oxy hóa cực mạnh và trung hòa các gốc tự do. Vì thế, tinh bột nghệ giúp đào thải các độc tố trong gan và thận rất tốt khi sử dụng hàng ngày.

Bảo vệ hệ tim mạch với tinh chất bột nghệ

Sử dụng tinh nghệ giúp cải thiện chức năng của các tế nào nội mô trong niêm mạc của mạch máu. Nhờ vậy, hạn chế nguy cơ nhồi máu cơ tim cũng như xơ vữa động mạch.

Kiểm soát bệnh tiểu đường

Tinh bột nghệ giúp trung hòa insulin từ đó giúp kiểm soát được bệnh tiểu đường tuýp 2. Ngoài ra, tinh nghệ còn giúp duy trì lượng đường huyết ở mức ổn định từ đó giúp bệnh mau hồi phục.

Nâng cao trí nhớ và ngăn bệnh về não

Tinh nghệ giúp làm chậm quá tình lão hóa não. Đồng thời giúp não hoạt động mĩnh mẫn và linh hoạt hơn giúp duy trì trí nhớ ổn định. Đặc biệt, bệnh Alzheimer (bệnh mất trí nhớ sớm) có thể được ngăn chặn nhờ uống tinh nghệ thường xuyên.

Giảm cholesterol trong máu

Các nghiên cứu khoa học khẳng định, bột nghệ curcumin giúp ổn định hiệu quả nồng độ cholesterol trong máu. Nhờ đó mà giúp tim khỏe mạnh đồng thời kiểm soát được huyết áp ở mức ổn định.

Tăng cường và củng cố hàng rào miễn dịch

Hoạt chất lipopolysaccharide trong nghệ có khả năng kháng nấm, kháng virut và kháng viêm giúp kích thích hệ thống miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn.

Tinh nghệ vàng giữ cân, giữ dáng

Một số thành phần có trong nghệ có khả năng phân hủy chất béo có trong thực đơn hàng ngày của bạn. Nếu bạn muốn giảm cân, trước mỗi bữa ăn, hãy uống một muỗng cà phê bột nghệ.

Da sáng, dáng xinh nhờ dùng tinh nghệ curcumin

Curcumin và vitamin có trong bột nghệ vàng chính là thành phần chống oxy hóa rất rất hiệu quả. Các tác nhân bên ngoài như khói bụi, ô nhiễm có thể khiến da bạn bị viêm, sạm... Bột nghệ curcumin sẽ khiến da sáng mịn, giảm sạm và thâm nám nhờ tính kháng viêm, kháng khuẩn cực cao.

Kết hợp tinh bột nghệ với mật ong, trà xanh, sữa... sẽ giúp bạn có một hỗn hợp cực đơn giản và hiệu quả không kém spa về khoản làm đẹp từ tự nhiên.

Tác dụng phụ của tinh bột nghệ

Uống tinh bột nghệ quá nhiều một ngày có thể dẫn đến tác dụng phụ như đau bụng, kích thích tử cung và khó hấp thụ thức ăn do tính cay nóng. Để hạn chế những tác dụng phụ này, bạn nên điều chỉnh hàm lượng sử dụng và thời gian sử dụng cho phù hợp.

Cách uống tinh bột nghệ đạt hiệu quả cao

Tinh chất nghệ có giá trị tốt cho sức khỏe và làm đẹp, nhưng cách sử dụng chúng như thế nào, uống sao cho đúng và đủ thì không phải ai cũng làm được.

Cách uống tinh nghệ cho người đang có bệnh

Đối với bệnh đau dạ dày, bạn nên sử dụng đều đặn trước và sau ăn. Uống từ 1- 2 cốc mỗi ngày để các vấn đề về dạ dày được ổn định. Đồng thời giúp ngăn chặn ung thư dạ dày và ung thư ruột.

Đối với người có bệnh viêm khớp, pha một cốc sữa nóng với 1 thìa tinh bột nghệ. Uống 3 lần/ngày sẽ cảm nhận được sự thuyên giảm các cơn đau nhức xương khớp.

Cách sử dụng bột nghệ để làm đẹp, giảm cân

Ngoài việc ăn uống và sinh hoạt khoa học, bạn cần uống 1 cốc tinh bột nghệ (lấy khoảng 1 thìa cafe) hòa tan vưới nước tinh khiết (250ml) trước khi ăn sáng. Và uống vào buổi tối trước khi ăn 30 phút. Liên tục trong 2 tháng sẽ thấy cân nặng giảm xuống.

Ngoài ra, bạn có thể pha hỗn hợp sau để đắp mặt nạ:

• 1 thìa bột nghệ tinh chất
• 2 thìa cafe mật ong nguyên chất

Trộn đều 2 nguyên liệu với nhau đến khi qoánh, sửa sạch mặt rồi đắp lên, thư giãn 15 phút rồi rửa lại bằng nước ấm. Dùng 2 lần/tuần sẽ thấy da sáng lên, đều màu và mịn hơn.

Bạn nên dùng bột nghệ với mật ong thay vì dùng đường tinh luyện. Bởi trong mật ong có chứa đường tự nhiên rất tốt cho sức khỏe. Và các dưỡng chất tốt cho da.

Uống tinh bột nghệ có tốt không?

Uống tinh bột nghệ sẽ tốt khi uống đúng thời điểm, đúng liều lượng. Tùy mục đích sử dụng sẽ cho tác dụng khác nhau. Nếu bạn muốn dùng để giảm cân, hãy uống tinh bột nghệ vào buổi sáng với sữa ấm.

Cách uống tinh bột nghệ tốt nhất do chuyên gia khuyên là khi bụng đói. Uống trước khi ăn từ 15-30 phút là thời điểm hơp lý để curcumin hấp thụ tốt vào cơ thể.

Tinh chất nghệ vàng dễ dàng kết hợp được với nhiều loại thực phẩm, dược liệu khác như: sữa tươi, sữa chua, mật ong, trà xanh... Trong ẩm thực, có thể dùng bột nghệ làm gia vị vì màu sắc và mùi thơm của nó. Những sự kết hợp này không làm giảm tác dụng của tinh nghệ mà giúp tác dụng nhanh và có hiệu quả tốt nhất.

Lưu ý quan trọng khi sử dụng tinh chất nghệ curcumin

Trong khi dùng bất kì một loại dược liệu nào cũng cần lưu ý để việc sử dụng đạt hiệu quả tốt nhất và tránh các rụi ro khi dùng sai cách.

Không lạm dụng tinh chất nghệ vàng

Rất nhiều người coi bột nghệ là một loại "thần dược" và sử dụng bừa bãi, tùy ý trong cuộc sống. Điều này không những không đem lại hiệu quả mà còn gây ra một số hậu quả khó lường trước. Chất curcumin trong bột nghệ được biết đến với khả năng chống viêm, chống oxy hóa nhưng khi sử dụng quá nhiều sẽ gây ra các tác dụng phụ không mong muốn thậm chí là nguy hiểm tới sức khỏe. Nhất là khi sử dụng tinh bột nghệ liều cao sẽ kích thích tuyến thượng thận bài tiết cortisone – một chất kháng viêm cao dẫn tới khả năng kháng viêm tự nhiên bị suy giảm.

Không uống bột nghệ với thuốc tây

Các bác sĩ Bệnh viện Đại học Y Hà Nội khuyên rằng, chúng ta không nên dùng chung thuốc tây với tinh bột nghệ. Điều này có thể gây ra các tác dụng phụ như quặn thắt bụng. Thậm chí, ảnh hưởng đến máu. Đối với người có cơ địa nóng, dị ứng với mật ong cần sử dụng bột nghệ với các loại nước khác như sữa, nước lọc... Phụ nữ bị rong kinh kéo dài tuyệt đối không dùng bột nghệ. Tinh bột nghệ không thể chữa rong kinh, chúng chỉ có tác dụng khai thông khí huyết.

Uống trước hoặc sau khi ăn 30 phút

Nếu uống trong bữa ăn hoặc vừa ăn xong, cơ thể không hấp thu kịp, sẽ làm mất tác dụng của nó. Nếu uống sau khi ăn thì phải đợi sau 30 phút thì uống. Các bác sĩ khuyên rằng, để đạt hiệu quả cao trong trị bệnh, bạn nên:

• kiên trì uống lâu dài 1-3 tháng,
• mỗi ngày 2-4g chia ra làm 2 lần sáng- tối.

Những ai không nên dùng tinh bột nghệ

Không thể phủ nhận giá trị mà bột nghệ mang lại, tuy nhiên, một số người không thể dùng dược liệu này vì chúng cực kì độc.

Phụ nữ mang thai và cho con bú

Phụ nữ mang thai và cho con bú cần cẩn trọng khi sử dụng tinh bột nghệ. Nhóm đối tượng này có thể sử dụng bột nghệ làm gia vị trong nấu ăn. Nếu uống trực tiếp sẽ ảnh hưởng đến sữa và thai nhi. Nhất là khi coi bột nghệ như một thực phẩm chức năng hoặc thuốc. Nghệ có thể gây kích thích tử cung. Chúng có lợi những người đến kì kinh nguyệt. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai và cho con bú cần cẩn thận tránh ảnh hưởng đến con.

Người bị sỏi mật và tắc nghẽn đường mật

Theo nghiên cứu mới đây, người bị sỏi mật dùng nghệ có thể khiến các cơn đau mạnh hơn. Vì vậy, nếu bạn mắc bệnh này thì hãy tránh xa nghệ. Các chuyên gia cũng khuyến cáo, những người có vấn đề liên quan đến sỏi mật và tắc nghẽn đường mật, không nền dùng sản phẩm chứa chất curcumin.

Bệnh nhân trào ngược dạ dày

Tinh bột nghệ có hiệu quả trong điều trị rối loạn tiêu hóa nhưng cũng gây ảnh hưởng tới tính kháng acid. Khi dùng chung với thuốc kháng axit như Tagamet, Pepcid, Zantac, Nexium, hoặc Prevacid thì tinh nghệ vàng dễ gây tăng axit dạ dày dẫn đến những cơn đau ngoài ý muốn. Vì vậy không nên dùng chung tinh bột nghệ với thuốc kháng axit nhất là với bệnh nhân có tiền sử trào ngược dạ dày.

Bệnh nhân thiếu máu

Nghệ không có tác dụng cầm đông máu. Do đó, những người thiếu máu không nên dùng. Nếu dùng sẽ gây ảnh hưởng sức khỏe, xa xẩm mặt mày.

Người bị bệnh tiểu đường hoặc huyết áp

Sử dụng nghệ với liều lượng cao làm giảm lượng đường trong máu hoặc huyết áp. Điều này có nghĩa là người bị bệnh tiểu đường hoặc huyết áp nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

Người chuẩn bị phẫu thuật

Khoảng 2 tuần trước khi mẫu thuật, người bệnh nên ngừng sử dụng nghệ. Vì chúng có khả năng ngừa đông máu. Nếu dùng bột nghệ quá nhiều sẽ dẫn đến chảy nhiều máu, khó cầm máu trong và sau phẫu thuật.

4 cách nhận đơn giản giúp biết tinh bột nghệ thật và giả

Trước tiên, chúng ta phải hiểu về bột nghệ Curcumin và bột nghệ thường. Cả hai loại đều có nguồn gốc từ nghệ. Bột nghệ thông thường được làm từ củ nghệ sấy khô rồi nghiền nhỏ. Đối với tinh bột nghệ curcumin, sản phẩm được loại bỏ tạp chất, xử lý tách bỏ tinh dầu. Và ứng dụng công nghệ khoa học vào để tạo thành tinh bột nguyên chất nhất.

Tinh bột nghệ thật có đặc điểm gì?

Tinh bột nghệ được sản xuất từ củ nghệ tươi. Sau đó, nghệ tươi được tách vỏ, loại bỏ tạp chất, tinh dầu và xơ. Điều này giúp đảm bảo hàm lượng curcumin cao. Các đặc điểm của tinh chất bột nghệ thật

• Được điều chế từ 100% củ nghệ tươi.
• Có độ tinh khiết cao.
• Không chứa tạp chất, nhựa, chì, dầu, xơ, bã.
• Không gây nóng trong, vàng da, mụn nhọt...

Nhận biết tinh nghệ thật qua màu sắc, mùi vị

Vì những tác dụng tuyệt vời của tinh bột nghệ, nhiều gian thương đã làm nhái, làm giả để thu lợi, lừa dối khách hàng. Chính vì vậy, cần nắm được những dặc điểm sau để mua hàng chất lượng, tránh tiền mất tật mang.

Màu sắc của tinh bột nghệ thật

Bột nghệ thật có hàm lượng curcumin cao sẽ có màu vàng tươi. Các lượng bột mịn đều, không vón cụ và không bay màu.

Mùi – vị của tinh chất nghệ thật

Sau khi trải qua quá trình sàng lọc tỉ mỉ và cẩn thận chúng sẽ có mùi vị:

• Có mùi thơm nhẹ, vị hơi chát (như không).
• Không còn mùi hắc hay vị đắng.

Tinh bột nghệ giả có đặc điểm gì?

Bột nghệ curcumin giả thường được sản xuất như sau:

• Một là trộn thêm bột gạo, tinh bột để bán lấy lời. Việc này không gây độc nhưng không có bất kì giá trị nào.
• Hai là dùng một loại bột chuyên dụng, hóa chất tạo màu và mùi.

Tinh chất nghệ giả có giá thành thấp, gần như không có curcumin. Gian thương thường sử dụng chất hóa học độc hại như metanil hoặc chromate để làm giả.

Nhận biết tinh nghệ giả qua màu sắc, mùi vị

Tinh bột nghệ thật trở lên hiếm và giá cao. Nhiều người vì cái lợi trước mắt đã bán những sản phẩm bột nghệ giả cho khách hàng. Có thể dựa vào những điểm sau để nhận biệt hàng thật, hàng giả khi mua tinh bột nghệ.

Màu sắc của tinh bột nghệ giả

Có 3 loại nghệ tươi là nghệ đen, nghệ vàng và nghệ đỏ. Gian thương thường trộn các loại nghệ này với nhau để có màu vàng nhẹ nhàng giống thật. Thậm chí, họ còn sử dụng hóa chất để tẩy nghệ cho ra chuẩn màu. Hoặc dùng tinh bột nghệ thường (không loại bỏ tạp chất, dầu nghệ...) để biến hóa thành nghệ thật.

Mùi - vị của tinh bột nghệ giả

Bột nghệ giả thường có mùi tùy thuộc vào loại tạp chất được pha:

• Nếu pha bột sắn dây, bột nghệ có mùi bột sắn dây, vị không thay đổi đáng kể.
• Nếu pha bộ năng, bột mì thì rất khó phát hiện.
• Nếu pha bột nghệ thường thì sẽ có vị đắng.

Ngoài ra, các bạn có thể so sánh độ mịn của bột nghệ. Tinh bột nghệ thật thường có độ mịn, xốp, tơi. Bột nghệ giả thường dễ vón cục và gợn sạn chứ không mịn.