Cách nấu cháo baba cho trẻ giàu dinh dưỡng

Thịt baba là loại thực phẩm rất bổ dưỡng. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến sẽ rất dễ bị ngộ độc, đặc biệt là khi cho trẻ em ăn. Dưới đây là một số lưu ý khi ăn thịt baba và cách nấu cháo baba cho trẻ an toàn, giàu dinh dưỡng.

Xem thêm: Cách nấu cháo cho trẻ 8 tháng tuổi

Ba ba có nguồn gốc từ châu Phi, sau đó mới xuất hiện ở châu Á và Bắc Mỹ. Chúng sống ở nước ngọt, thường vùi mình dưới cát hoặc đất, có chân với móng sắc và đuôi ngắn. Kích cỡ trung bình là từ 25-35cm.
Baba được coi là loại thịt rất bổ dưỡng. Thành phần dinh dưỡng của ba ba chứa nhiều protid, canxi, lipid, sắt, các vitamin B1, B2, vitamin A và iod… Trong đông y, baba có vị ngọt, tính bình có tác dụng dưỡng huyết. Dùng trong trường hợp sức đề kháng yếu, mồ hôi trộm, lỵ mãn tính… Các chuyên gia khuyến cáo, baba là loại thịt rất tốt cho sức khỏe nhưng nếu chế biến không đúng cách sẽ có thể gây ra ngộ độc.

Một số lưu ý khi cho bé ăn thịt baba

Nếu mẹ đang muốn nấu món cháo thịt baba cho bé thì nên lưu ý trước những điều dưới đây:

• Không nên cho trẻ còn quá nhỏ hoặc trẻ đang bị ốm ăn thịt baba. Vì baba có tính hàn, người tạng hàn không nên ăn baba. Trẻ quá nhỏ sẽ không biết cơ thể có tính hàn hay tính nhiệt, nên mẹ cần cân nhắc kỹ.
• Chỉ ăn thịt baba còn sống, bởi baba chết chứa rất nhiều vi khuẩn. Chỉ nên ăn baba khi tự tay làm, không mua baba đã chế biến sẵn vì không thể biết tình trạng của baba trước khi chế biến thế nào.
• Nấu baba chín kỹ trước khi ăn, không ăn baba tái hoặc sống.
• Chỉ nên ăn baba đã tưởng thành từ 7-8 tháng tuổi. Baba còn non ẩn chứa rất nhiều độc tố bên trong.
• Không nên ăn quá nhiều vì baba rất giàu đạm. Khi chế biến cần kết hợp với một số loại rau để cân bằng dinh dưỡng.
• Tuyệt đối không ăn baba chung với các loại thực phẩm sau: thịt lợn, thịt thỏ, thịt vịt, mù tạt, rau củ quả giàu vitamin C, lươn, trứng gà.
• Một số thực phẩm có thể kết hợp với baba: củ mài, mật ong và long nhãn, thuốc bắc.

Cách nấu cháo baba cho trẻ

Nguyên liệu nấu cháo baba

• Thịt baba
• Dầu lạc
• Hành
• Gừng
• Gia vị

Hướng dẫn cách nấu cháo baba cho bé

Như đã chia sẻ ở trên, mẹ không nên mua baba đã chế biến sẵn về nấu cháo cho con. Dù cách này có tiện lợi hơn nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ khiến con bị ngộ độc. Để nấu cho con một tô cháo baba thơm ngon, bổ dưỡng và đặc biệt an toàn thì mẹ cần chế biến baba theo đúng hướng dẫn dưới đây:

• Đặt ba ba còn sống lên thớt, dùng que cho ba ba cắn chắt. Cầm que lôi mạnh sẽ khiến ba ba thò đầu ra, dùng dao sắc cắt đầu cho tiết chảy ra.
• Nhúng ba ba đã cắt tiết vào nước sôi khoảng 4 – 5 phút, sau đó vớt ra cạo sạch mai. Rửa baba thật sạch trước khi mổ.
• Dùng dao sắc khía sâu xung quanh mai để bóc bỏ. Sau đó, lấy dao khía, rút cổ ba ba ra, kéo nhẹ tay xuôi về phía đuôi cho nội tạng ra theo, khoét bỏ hậu môn.
• Lọc bỏ hết mỡ vàng ở bốn đùi để thịt baba không bị tanh. Bỏ toàn bộ nội tạng ba ba, chỉ để lại trứng.
• Lưu ý, khi mổ cần cẩn thận không để vỡ ruột vì phân dính vào thịt sẽ ám mùi rất lâu, ăn vào sẽ gây đau bụng, tiêu chảy.
• Sau khi mổ xong, không rửa lại thịt baba với nước mà chỉ thấm khô bằng giấy mềm. Nếu rửa bằng nước lạnh sẽ làm thịt baba có mùi tanh.
• Bắc nồi lên bếp, mở lửa đun cho nồi khô hết nước, cho dầu lạc vào phi thơm hành và gừng đã được giã nhỏ.  
• Cho thịt ba ba vào xào, sau đó cho nước, nêm muối, rượu gia vị, dùng lửa nhỏ nấu chín.
• Vớt thịt ba ba ra, lọc bỏ xương. Nước nấu ba ba để riêng.
• Gạo lứt vo sạch cho vào nồi nấu sôi rồi cho nước canh ba ba vào nấu nhừ thành cháo. Cháo chín thì cho thịt ba ba, nêm muối, bột nêm, đợi sôi khoảng 3 phút nữa là được.

Cách nấu cháo baba cho trẻ cầu kỳ hơn các loại cháo khác vì cần phải biết cách tự làm thịt và chế biến. Nếu mẹ không thể tự làm thì có thể nhờ người thân quen có kinh nghiệm làm thịt baba giúp. Tuy hơi vất vả nhưng các mẹ chịu khó một chút để con yêu được thưởng thức món cháo baba thơm ngon và bổ dưỡng nhé!